这个比例不能做蛋糕 ，要调整材料的比例才可以做蛋糕 ，下面介绍一种蛋糕的做法，用料供参考 。
准备材料：南瓜 、酸奶：120克 、低筋面粉：35克、细砂糖：25克 、鸡蛋：2个 、柠檬汁：适量 。
1、活底模具底部铺上锡纸 ，烤箱140度预热
2、然后放入模具
3 、蒸熟的南瓜加入酸奶 ，然后打成南瓜酸奶泥
4 、筛入低筋面粉
5、搅拌均匀
6 、加入蛋黄搅拌均匀
7 、蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋白中，直至打发到有大弯钩
8、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
9 、搅拌均匀
10 、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
11、搅拌均匀倒入模具
12 、震出气泡 ，然后在模具外面包上锡纸 ，放入放了水的烤盘中，放入预热好的烤箱 ，140度75分钟
13 、时间到了不要着急拿出烤箱 ，晾至室温再取出脱模即可
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蛋糕制作工艺
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏 、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕 、油蛋糕、复合型蛋糕三类 。
一、蛋糕制作注意事项
1 、在制作蛋糕时 ，面粉的质量直接影响了制品的质量 。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉 ，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ，体积膨大 ，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2 、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋 ，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白 ，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡 ，使蛋糕的体积增大膨松 ，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速 。
3、制作蛋糕胚的糖浆 ，由1000g白糖加500g水 ，煮沸，冷透后即成 。
鸡蛋和白糖搅打时 ，宜选用高速 ，此乃胚乳蛋白特性所需。
4 、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热 ，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净 ，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发 ，而影响质量及口感 。
5 、传统制作蛋糕的方法 ，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕 ，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油 ，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟 ，冷透后 ，一直到使用时，才脱去蛋糕圈 ，揭去底部的纸 ，以保证蛋糕不被风干而影响质量 。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多 ，温度则愈低；反之混合物愈少 ，温度要相应提高 。
7 、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说 ，时间愈长 ，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高 。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高 ，而时间短 。
8 、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上 ，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候 ，外形还没有完全固定 ，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整 。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉 ，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散 ，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强 。从而变得更加紧密而不松散。
二 、蛋糕制作工艺
1 、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g 、低筋粉290g 、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶 、筛子 、小锅、垫纸 、蛋糕圈 、烤盘、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃ 、下火165℃）备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内 ，加入白糖 ，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中 ，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶 ，搅和均匀成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平 ，进烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟 ，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上 ，冷却后即可使用。
2 、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g 、香兰素或香草粉5g 、低筋粉310g、生菜油100g 、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌桶 、筛子、垫纸、蛋糕圈 、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃ 、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内 ，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白 。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉 ，稍加拌匀后 ，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内 ，并用手顺势抹平 ，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出 ，趁热覆在蛋糕板上 ，冷却后即可使用 。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g 、白糖300g 、细盐5g、低筋粉200g 、发酵粉5g 、脱脂牛奶适量、香橙汁50g 、生菜油75g 。
用具：搅拌桶 、搅拌盆、筛子 、垫纸 、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄 、蛋白备用 。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄 、细盐及一半白糖 ，上搅拌机搅打至稠厚并泛白 ，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透 。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内 ，上搅拌机搅打成软性泡沫状 ，拌入蛋黄混合物，拌和均匀 ，装入备用的蛋糕圈内 ，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟 ，至蛋糕完全熟透取出 ，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 。
4 、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g 、白糖250g、脱脂淡奶适量 、低筋粉240g 、杏仁粉80g、溶化白脱油50g 。
用具：搅拌桶 、筛子 、垫纸、蛋糕圈 、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃ 、下火170℃） ，在烤盘上铺上垫纸 ，再放好蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时 ，加入适量脱脂淡奶 ，转用中速或低速搅打一会儿 。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后 ，再加入溶化的白脱油 ，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内 ，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟 ，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上 ，冷却后即可使用 。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许 、鸡蛋500g 、白糖250g、低筋粉250g 、发酵粉5g 、花生酱100g、溶化白脱油45g 、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌盆 、蛋扦、搅拌桶 、筛子 、量杯、垫纸 、蛋糕圈 、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内 ，用蛋扦搅打均匀备用 。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸 ，再放好蛋糕圈备用 。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内 ，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后 ，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶 ，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面 ，进烤箱烤 ，约40分钟，至完全熟透取出 ，趁热覆在蛋糕板上 ，冷却后即可使用 。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化 ，体积蓬松 ，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加 。花生酱可用烤香脆的花生仁 ，加水磨制而成。
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只 、鸡蛋黄3只 、白糖350g、速溶咖啡10g 、低筋粉345g 、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌桶 、筛子 、量杯、垫纸 、蛋糕圈 、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃） ，在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡 ，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状 。
（3）将低筋粉过筛后 ，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀 ，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶 ，全部混合拌匀 。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面 ，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟 ，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上 ，至冷却后即可使用 。
7 、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g 、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g 、低筋粉250g 、玉米淀粉25g、生菜油50g 、脱脂牛奶适量 。
用具：搅拌桶 、量杯、筛子 、垫纸 、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃ 、下火155℃） ，在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内 ，上搅拌机搅打至完全膨松 ，加入草莓果酱，用中速稍加搅打 。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内 ，并搅拌均匀 ，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内 ，进烤箱烘烤 ，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出 ，趁热覆在蛋糕板上 ，冷透后即可使用。
8 、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g 、白糖270g 、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量 。
用具：粉碎机或斩刀 、搅拌桶 、筛子、量杯 、垫纸 、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃ 、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸 ，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用 。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内 ，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状 。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶 ，并依次加入备用糖渍樱桃碎末 、生菜油及脱脂牛奶 ，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟 ，至完全熟透取出 ，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用 。
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g 、白糖300g 、香蕉果酱100g、生菜油50g 、低筋粉200g 、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量 。
用具：搅拌盆、搅拌桶 、量杯 、筛子、垫纸 、蛋糕圈 、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃） ，在烤盘内铺上垫纸 ，再放上蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋的蛋白 、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用 。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内 ，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状 ，依次加入香蕉果酱 、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打 ，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内 ，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物 ，并搅打均匀 ，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤 。
（5）约烤40分钟 ，至蛋糕完全熟透取出 ，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用 。
10 、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g 、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g 、低筋粉150g 、脱脂牛奶适量、白糖150g。
用具：搅拌盆、搅拌桶 、量杯 、筛子、垫纸 、蛋糕圈 、蛋糕板。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃） ，烤盘内铺上垫纸 ，再放上蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋的蛋黄 、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用 。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内 ，上搅拌机搅打至泛白 ，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透 ，再放入低筋粉打匀 ，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时 ，拌入蛋黄混合物 ，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤 。
（5）约烤40分钟 ，至蛋糕完全熟透取出 ，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用 。
11玉米蛋糕制作方法
主要原料 黄玉米面25公斤 ，糖稀0．6公斤 ，鸡蛋，小苏打 、盐、鲜牛奶适量。
设备用具 烤箱 、蛋糕模具 。制作方法 取磨细的黄玉米面2．5公斤 ，糖稀0．6公斤 ，白糖 、盐、鲜牛奶适量 。将原料混合 、拌匀，置于锅内蒸30分钟 ，然后取出冷却。将鸡蛋打好 ，取适量小苏打加在少量过罗的细面中，把它们一起放入蒸过的原料中 ，拌匀 。然后把原料分别装进蛋糕的模具中 。送入烤箱进行短时间烘烤 ，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味 。
工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品 。
准备好材料：面粉，鸡蛋 ，牛奶 ，盐，糖 ，油
注意：这个过程不能沾一滴水 ，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个 ，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜 ，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后 ，就会变成奶油状 ，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打 ，不是闹着玩的 ，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油 ，均匀涂在锅内 ，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅 ，把气泡震出来
按下煮饭键 ，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口 ，闷20分钟
然后再按下煮饭键 ，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦 ，蛋糕底部颜色比较深
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本文概览：这个比例不能做蛋糕，要调整材料的比例才可以做蛋糕，下面介绍一种蛋糕的做法，用料供参考。准备材料：南瓜、酸奶：120克、低筋面粉：35克、细砂糖：25克、鸡蛋：2个、柠檬汁：适量...
文章不错《一斤鸡蛋一斤面粉一斤白糖放一起怎么做蛋糕》内容很有帮助