广式早茶历史
广式早茶的历史可以追溯到咸丰同治年间。
当时广州有一种名为一厘馆的馆子 ，门口挂着写有茶话二字的木牌 ，供应茶水糕点，设施简陋 ，仅以几把木桌木凳迎客 ，聊供路人歇脚谈话 。
后来出现了茶居，规模渐大 ，变成茶楼 ，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。
直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样。
这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象 ，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。
还有一种叫二厘馆也供同样的点心 ，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘 ，而二厘馆的茶资只需要二厘 。
相差甚远 ，足足十六倍，老式茶楼有些分等级 ，楼上比楼下的贵 ，因楼上有空调而且地方较宽敞之故，既名为早茶。
扩展资料：
茶点在广式早茶中的地位也很重要 。
茶点分为干湿两种 ，干点有饺子 、粉果 、包子、酥点等 ，湿点则有粥类 、肉类 、龟苓膏、豆腐花等 。
其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。
如每家茶楼必制的招牌虾饺 ，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁 ，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬。
水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，让人回味无穷 。
又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞 ，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩** 、丝丝通透的燕窝 。
甫见之下已叫人食欲大动 ，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。
而各色粥点 ，如及第粥 、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等 ，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类 ，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之 ，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜 ，鲜味浓郁 。
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